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全副武装迎三伏要幸福

2020-03-27 来源:

元宵汤圆 各有所好

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随着元宵节的临近,元宵、汤圆作为 钦定 美食,迎来最后一周的市场大战。阿里指数统计,在2月7日至2月14日, 元宵批发 和 速冻汤圆 分别位列速冻中式米面包点类下搜索趋势上升榜的第一位、第三位,搜索热度分别上升了120%和100%。

根据淘宝指数显示的消费偏好数据,汤圆深受广东、上海和浙江为代表的南方消费者喜爱,而元宵则受到吉林、河北和北京为代表的北方食客的追捧。虽然南北有别,工艺不同,但无论是汤圆还是元宵,都寓意 团圆美满 。

元宵市场春节后反弹

思念食品相关负责人介绍,速冻企业早在春节前就开始了元宵市场的布局,今年元宵节,思念食品重点推出了520g及320g的汤圆节日促销装,以满足家庭及团购需求,每个口味包装还附送汤勺。

而北京稻香村传统石磨元宵早在去年12月初就开摇上市,供应持续到元宵节。北京稻香村相关负责人介绍,因元宵保质期短,为保证质量及口感,元宵 当日生产当日售卖 ,每天限量生产20万斤。

根据阿里指数,近30天内,阿里速冻中式米面包点类的热门品牌为安井、三全、思念等,其中三全汤圆、思念汤圆、湾仔码头汤圆占据了该品类下 新词榜 搜索指数的前三名。

下,新京报走访北京多家大型商超看到,以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻汤圆品牌均加大了促销力度,300g左右的产品普遍售价在元之间。

水果馅今年最热

新京报发现,今年市面上出现了多种馅料的 花式 汤圆,有茉莉花、玫瑰花、百合花口味的鲜花汤圆;有草莓、菠萝、榴莲等馅料的水果汤圆;有色彩斑斓但无馅儿的水晶小汤圆,还有摆脱甜腻的梅菜烧肉、芽菜烧肉汤圆等。

水果馅元宵也成为新宠。 今年水果馅的元宵卖得好, 北京护国寺小吃起源店李经理介绍,今年水果馅元宵的日销量差不多是往年的一倍,甚至有超过传统五仁、黑芝麻馅的势头。 草莓、橘子、菠萝馅的元宵卖得最快,早上刚摇100多斤的元宵,一上午就卖光了。

当然,黑芝麻、山楂、五仁、豆沙等传统口味仍是市场的主流。像以传统石磨汤圆闻名的鸿宾楼推出有桂花、黑芝麻等口味的清真石磨汤圆,而烤肉宛的 盒装清真元宵 和 盒装清真汤圆 ,包括了传统黑芝麻、山楂、豆沙等口味。

南 圆 北 宵 喜爱有别

淘宝指数显示,在2015年9月1日至2016年2月14日,最喜好汤圆的前三个省市依次是广东、上海和浙江;而最喜好元宵的前三个省市则是吉林、河北和北京。口味方面,最喜欢黑芝麻汤圆的是上海人,广东人则最喜欢水果汤圆。

南北食客对于汤圆和元宵的不同偏好来自于食俗差异,尽管两者外表看起来很像,且寓意皆是 团圆美满 ,做法却大有不同。通常来说,元宵是 摇 出来的,首先要把馅料拌好后切成小方块,放入盛满糯米粉的簸箕里摇,边摇边洒水,直至成型。汤圆是 包 出来的,把糯米加水和团、饧面,像包饺子一样加入馅料,揉成圆球,口感更细腻。

郭铁

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